Vins nature.
Chez ROIA, il n’y a que des vins nature de petits vignerons : du raisin de vignes cultivées sans chimie et des vins faits sans rien ajouter. ROIA est recommandé par Raisin, le guide mondial du vin nature.
Mes vins, de Sans Domaine
Je suis aussi vigneron. Avec Sans Domaine, je travaille sept hectares de vieilles vignes entre le Penedès et l’Alt Camp, en biodynamie, et je fais des vins sans sulfites ajoutés : des vins de macération comme Jane, du xarel·lo de 1969, des pét-nat et SUMO, un vermouth noir parfait pour l’apéro.
Et ceux d’autres petits vignerons
À côté des miens, des vins de petits producteurs de vin nature que j’aime et que je connais. La liste change comme la carte : demandez-moi et je vous choisis le vin pour chaque plat.
Un vin nature, c’est quoi ?
Du raisin de vignes sans chimie, vendangé à la main, fermenté avec les levures de la vigne, sans collage ni filtration et sans sulfites ajoutés, ou presque. C’est pour ça qu’il est parfois trouble, et c’est normal.
Je vous garde une table ?