LA CUISINE · BARRUERA
Cuisine du marché.
C’est moi qui cuisine. Une cuisine du marché et de saison, avec les produits des producteurs de la vallée et une carte vivante qui change souvent, selon le marché, la saison et l’inspiration.
Quatre façons de manger
La carte s’organise en formats, et ce qu’il y a dedans change avec la saison :
- Pâtes fraîchesPâtes fraîches aux œufs : raviolis et tagliatelles avec ragoûts, confits et fromages.
- TapasCroquettes, œufs au plat, cannellonis, patatas bravas.
- FocacciasAu four, avec ce que donne la saison : légumes, ibérique, fromages, confits.
- Sandwichs ROIADans un pain de pomme de terre, brioché ou au curcuma, toujours avec la sauce ROIA, du kimchi et de la salade.
La touche ROIA
Des bouillons maison et aucune sauce en pot. Des fermentés, des herbes et des épices de montagne, et quelques poivres japonais. De la charcuterie de la Ribagorça, comme la xirella de Vilaller, et des fromages du coin quand il y en a.
La carte du jour, par WhatsApp
Comme elle change très souvent, je vous envoie la carte par WhatsApp : écrivez-moi au +34 644 68 14 28. Et si vous avez une allergie ou une intolérance, dites-le-moi en réservant.
Je vous garde une table ?