LA CUINA · BARRUERA
Cuina de mercat.
Cuino jo. Cuina de mercat i de temporada, amb producte dels productors de la Vall i una carta viva que canvia sovint, segons el mercat, l’estació i la inspiració.
Quatre maneres de menjar
La carta s’organitza en formats, i el que hi va a dins canvia amb la temporada:
- Pasta frescaPasta fresca a l’ou: raviolis i tagliatelle amb ragús, confits i formatges.
- TapesCroquetes, ous al plat, canelons, braves.
- FocacciesAl forn, amb el que dona l’estació: verdures, ibèric, formatges, confits.
- Entrepans ROIAEn pa de patata, de brioix o de cúrcuma, sempre amb la salsa ROIA, kimchi i amanida.
El toc ROIA
Brous fets a casa i cap salsa de pot. Fermentats, herbes i espècies de muntanya, i algun pebre japonès. Embotits de la Ribagorça, com la xirella de Vilaller, i formatges de la zona quan n’hi ha.
La carta del dia, per WhatsApp
Com que canvia tan sovint, la carta te l’envio per WhatsApp: escriu-me al 644 68 14 28. I si tens alguna al·lèrgia o intolerància, digues-m’ho en reservar.
Et guardo la taula?