Vins naturals.
A ROIA només hi ha vins naturals de petits vinyaters: raïm de vinyes treballades sense química i vins fets sense afegir-hi res. ROIA està recomanat a Raisin, la guia mundial del vi natural.
Els meus vins, de Sans Domaine
També soc vinyater. A Sans Domaine treballo set hectàrees de vinyes velles entre el Penedès i l’Alt Camp, en biodinàmica, i faig vins sense sulfits afegits: brisats com la Jane, de xarel·lo del 1969, ancestrals amb bombolla i el SUMO, un vermut negre que va de meravella a l’hora de l’aperitiu.
I els d’altres petits vinyaters
Al costat dels meus, vins de petits productors de vi natural que m’agraden i que conec. La llista canvia com la carta: pregunta’m i et trio el vi per a cada plat.
Què vol dir vi natural?
Raïm de vinyes sense química, veremat a mà, fermentat amb els llevats de la vinya, sense clarificar ni filtrar i sense sulfits afegits, o gairebé. Per això de vegades és tèrbol, i és normal.
Et guardo la taula?