Vinos naturales.
En ROIA solo hay vinos naturales de pequeños viticultores: uva de viñas trabajadas sin química y vinos hechos sin añadirles nada. ROIA está recomendado en Raisin, la guía mundial del vino natural.
Mis vinos, de Sans Domaine
También soy viticultor. En Sans Domaine trabajo siete hectáreas de viñas viejas entre el Penedès y el Alt Camp, en biodinámica, y hago vinos sin sulfitos añadidos: brisados como Jane, de xarel·lo de 1969, ancestrales con burbuja y SUMO, un vermut negro perfecto para el aperitivo.
Y los de otros pequeños viticultores
Junto a los míos, vinos de pequeños productores de vino natural que me gustan y que conozco. La lista cambia como la carta: pregúntame y te elijo el vino para cada plato.
¿Qué es un vino natural?
Uva de viñas sin química, vendimiada a mano, fermentada con las levaduras de la viña, sin clarificar ni filtrar y sin sulfitos añadidos, o casi. Por eso a veces es turbio, y es normal.
¿Te guardo la mesa?